Décembre sucré acide
En préparation juste pour vous, un vinaigre de Sauvignon « terroir de Cahors » de chez Mr Chastagnol en macération avec un miel de sarrasin de l’Abeille des Monts de Blond , après la découverte du miel de Loris et Clémentine lors d’une dégustation chez Stéphane Chevrier en Haute Vienne, j’ai décidé de mettre en macération ces deux produits en vue de la production d’un vinaigre suave et d’une acidité douce, pour le plaisir nous goûterons ce produit en avant-première lors du marché des chalets de Brive la Gaillarde, autour de l’église Saint Martin.
Le miel de Sarrasin est tout en puissance, très près des saveurs de terre et de céréale, la rencontre entre ces deux produits nous emmènera faire le tour de multiples saveurs complexes.
