Créations

Créations 2018 – du bon vin au bon vinaigre.

Il n’existe pas de bon vinaigre sans le travail soigné du Vigneron. Un travail conjoint pour vous offrir le meilleur du vinaigre.

Clos les Côtes –  Pécharmant  –

Sylvain Deffieux – vigneron indépendant

2 rue jean Brun – 24100 Bergerac

Villa Cahors Malbec Lounge

Valorisation des restes de vins de Cahors en partenariat avec le Cahors Malbec Lounge, réalisation d’une cuvée mélée en 2018.

En partenariat avec l’UIVC (Union Interprofessionnelle du Vin de Cahors) pour la mise en place d’une revalorisation des restes de dégustations de vin de Cahors à  la villa Malbec, pour la préparation d’une cuvée mélée en 2018 à  base exclusivement de vins issus du terroir de Cahors.

Merci à  Aurore Del Vitto pour son entrain à  mettre en place ce projet en partenariat avec  Esprit Vinaigre.

Créations 2019

Mas Levigné – 46090 Maxou

Achat en 2018 de deux cuvées, un sauvignon et un chardonnay, auprés de Mas Levigné après une rencontre en 2015 sur un marché, on goûte et on lance la préparation de deux vinaigres de vin blanc, chacun avec leur propre parfums, nous voila dix mois après ce départ, passage en fûts de chêne avec un hiver pas trop froid donc le travail à  bien avancé.

Nous voici maintenant avec deux cuvées trés atypiques et pleines de saveurs, un sauvignon tirant sur le sucre et un chardonnay très prés du fruit originel. En aucun cas standardisé, ces deux vinaigres, tous jeunes, nous promettent des saveurs fraîches pour ce printemps. Première cuvée fin septembre 2019!

Ingénieur en bâtiment, Gérard Chastagnol éprouve le besoin d’un retour à  la terre et c’est en autodidacte passionné qu’il plante les premiers ceps en 1997, au Nord de Cahors. Le Mas Levigné est une histoire d’envie et de transmission; en effet, son fils Julien décide en 2017 de l’accompagner en s’impliquant dans l’exploitation.

Un IGP vin de Corrèze

avec « Earl Couvent de la Providence » « Chant d’Ardoise rouge » en cours d’élaboration pour cette fin d’année 2019, a suivre…..

barrique esprit vinaigre

CRÉATEUR D'ÉMOTIONS GUSTATIVES

CRÉATEUR D'ÉMOTIONS GUSTATIVES

CRÉATEUR D'ÉMOTIONS GUSTATIVES

vigneron indépendant
Pécharmant clos les côtes
barriques pécharmant
vinaigre de vin de Pécharmant

DU BON VIN AU .....

DU BON VIN AU .....

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mère de vinaigre pécharmant

AU BON VINAIGRE...

BON VINAIGRE...

BON VINAIGRE...

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